1) PONCHEMIN

Produtor: Chateau Ponchemin 

Região: Bordeaux, França

Uvas: 35% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 23% Cabernet Franc

Amadurecimento: Maceração e fermentação tradicional com controle de temperatura.

Graduação Alcoólica: 13,5%

Temperatura de Serviço: 15°C

Estimativa de guarda: 4 anos

Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, assadas e pratos mais encorpados. 

2) CLAUDE VAL

Produtor: Domaines Paul Mas

Região: Languedoc

Classificação: I.G.P. (Indication Géographique Protégée) Pays D'Oc

Uvas: 50% Grenache, 30% Cinsault, 20% Syrah

Graduação alcoólica: 13%

Características climáticas: Clima muito particular, marcado pela confluência de dois regimes, o oceânico gerado pelos abrigos dos Pirineus ao sul e pelo mar mediterrâneo a leste.

Características do solo: Solos argilo-calcários do Quaternário.

Elaboração: A colheita é feita de forma mecanizada durante a noite para evitar a oxidação. Rendimento de 70 hl/ha. Após o desengace total, cada variedade é vinificada separadamente. Prensagem pneumática, com utilização somente do mosto flor. Fermentação a 17°C em tanques de inox por 3 semanas, com inoculação de leveduras selecionadas.

Amadurecimento: 2 meses sobre as lias, em tanques de cimento, com periódicas bâtonnages.

Estimativa de guarda: 3 anos

Temperatura de serviço: 12°C

Harmonização: Aperitivos, peixes grelhados, camarões e demais frutos do mar.

3) ESTEVA

Produtor: Casa Ferreirinha

Região: Douro

Uvas: Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz

Teor alcoólico: 13,5%

Harmonização: ideal para acompanhar todo tipo de aves, carnes variadas, queijos e alguns peixes.