REGIÃO: Valle de Casablanca

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima seco, caracterizado pelas noites frias e dias quentes e luminosos, na fase de amadurecimento da uva. Direta influencia da corrente marítima que ingressa no vale.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: solos aluviais, relativamente pobres em matéria orgânica e profundos.

ELABORAÇÃO: As uvas foram colhidas manualmente no ponto ideal de maturação em pequenas caixas. Seguiu-se com desengace, prensagem e resfriamento para o início de uma maceração a frio por 5 dias. A fermentação se deu de forma tradicional, com temperatura controlada e inoculação de leveduras selecionadas. O vinho foi então trafegado para seu amadurecimento em barricas de carvalho.

AMADURECIMENTO: 6 meses em barricas novas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi com halo granada. O nariz entrega uma sopa de morangos e framboesas maduras, envolvidas em notas de cravo, baunilha e cogumelos. O ingresso na boca é macio, fresco e de frutado intenso. Ótima persistência no final de prova.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz sedutor, enfatizando notas frutadas e de especiarias doces. Macio, ótimo frescor e sedutora persistência.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Perdiz recheada com farofa de nozes, cogumelos e damasco lentamente assada; Creme de mandioquinha trufado; Queijos suaves (Brie,,camembert).

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14-16°C

ROBERT PARKER: 90 Pontos