REGIÃO: Casablanca

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: - COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Localizado entre a Cordilheira da Costa e o Oceano Pacífico, o Valle de Casablanca desfruta de um meso-clima caracterizado por uma fresca brisa costeira, que dilata o período de maduração das uvas, trazendo um perfeito equilíbrio entre o teor de açúcar e o da acidez.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Arenosos e argilosos.

ELABORAÇÃO: Colheita manual com maturidade total, revelando todo o potencial aromático das uvas. Metade das uvas foi desengaçada, ligeiramente prensada e esfriada antes da prensagem final. Na outra metade, os cachos inteiros foram prensados. Cada lote foi fermentado à 15ºC, sendo que uma parte do vinho foi amadurecido em barricas de carvalho francês e americano. Finalmente é feito o corte, mantendo-se o vinho em cubas de inox por 2 meses antes do engarrafamento.

AMADURECIMENTO: 25% do vinho foi fermentado em carvalho francês e americano por 3 meses.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-palha com reflexos verdeais brilhantes. Aromas intensos e frescos de frutas cítricas e tropicais, abacaxi em particular, sobre notas delicadas de manteiga e carvalho. Boca frutada e vibrante, com ótima acidez.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Amarelo-palha com reflexos verdeais brilhantes. Aromas de frutas tropicais e manteiga. Vibrante e fresco na boca.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Linguado ao molho cremoso gratinado com batatas e espinafre, Suflê de frutos do mar, queijos de sabor suave Fol Epi, Emmental.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8°C