REGIÃO: Valle del Maule

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 96% Carménère, 4% Cabernet Sauvignon

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima seco, caracterizado pelas noites frias e dias quentes e luminosos, na fase de amadurecimento da uva. Os vinhedos estão situados aos pés da Cordilheira dos Andes.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: solos aluviais, relativamente pobres em matéria orgânica, com muitas pedras na parcela onde a Carménère está plantada, dando uma baixa produtividade de 6 toneladas de uva por hectare. A irrigação vem do rio que desce dos Andes diretamente ao Oceano Pacífico.

ELABORAÇÃO: Parte das uvas foi desengaçada, prensada e esfriada a 10°C. Depois de 4 dias de maceração a frio, o vinho foi fermentado a 25°C (80%) para obter mais fruta e elegância. A outra parte das uvas foi fermentada a 30°C para maior estrutura. Após o término desta fermentação alcoólica, o vinho sofreu mais uma semana de maceração. Finalmente, todas as partidas de vinho foram encaminhadas ao envelhecimento em barricas de carvalho francês.

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês novas.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vermelho-púrpura intenso. Imponentes aromas de frutas maduras (figos negros, ameixa e amora), grãos de café torrados, tabaco e especiarias picantes. Potente e elegante, com taninos finos e um longo e complexo final.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Imponentes aromas de frutas maduras (figos e amora), café torrado e especiarias. Potente, com um longo e complexo final.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Caça de pêlo em úmido; Asado de tira patagónico; Ravioli de cordeiro ao molho de funghi.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C.Decantação recomendada.

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

DESCORCHADOS 2009: 90 Pontos