Variedade: Prosecco
Terroir: Vale dos Vinhedos
Clone Varietal: ISV-ESAV 10
Clone Porta-Enxerto: P1103
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 60.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos
para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.

Vinificação ? Método Tradicional
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração em frio;
- Prensagem descontínua e delicada;
- Limpeza estática do mosto;
- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;
- Fermentação alcóolica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Filtração.
Tomada de espuma
- Inoculação de leveduras selecionadas;
- Engarrafamento;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC;
- Maturação por 12 meses ocorrendo autólise de leveduras;
- Remuage em pupitres;
- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

Visão: Brilhante, esverdeado claro.
Olfato: Aromas frescos e frutados, pêra.
Paladar: Elegante e cremoso, com agradável frescor.

Consumo: 04º a 06ºC
Harmonização: Peixes, frutos do mar, carnes brancas, entradas frias e risotos.

Laudo Analítico
Álcool: 12%
Acidez Total: 5,71g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,24g/l de ácido acético
Densidade: 0,996
Extrato Seco: 30,3g/l
SO2 Total/Livre: 117 / 0,19 mg/l
Açúcares totais em glicose: 11,90g/l
pH: 3,24
Pressão: 6 kg/cm