REGIÃO: Valle del Maule

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 95% Carménère, 5% Cabernet Sauvignon

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

PRODUÇÃO: 72.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima seco, caracterizado pelas noites frias e dias quentes e luminosos, na fase de amadurecimento da uva. Zona II na escala de Winkler (moderadamente fria).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: solos aluviais, relativamente pobres em matéria orgânica.

ELABORAÇÃO: Produtividade de 8 toneladas de uva por hectare. Colheita manual. As uvas foram desengaçadas, prensadas e resfriadas a 8°C. Depois de 4 dias de crio-maceração, o vinho foi fermentado a 28°C e sofreu uma maceração pós-fermentativa por 8 dias. O vinho de prensa foi então incorporado ao vinho gota para dar mais estrutura.

AMADURECIMENTO: 8 meses em barricas de carvalho francês

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura intenso e luminoso. Apresenta figo seco, groselha negra, chocolate mentolado e grãos de café torrados no aroma, e sensações frutadas e taninos sedosos na boca, bem estruturada.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Apresenta figo seco, groselha negra, chocolate mentolado e café, e boa estrutura com taninos sedosos.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cordeiro assado com batatas e alecrim; Filet ao poivre; Cozinha chinesa e thai de carnes vermelhas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C