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Domingos Alves de Sousa Caldas Douro 2013

Cor rubi de média concentração. Intenso nos aromas de amora madura, violeta, chocolate amargo e especiarias. Sabor envolvente, refinado, com grande aptidão gastronômica.
Descrição

Produtor: Domingos Alves de Sousa

Região: Douro - Baixo Corgo - Quinta das Caldas, Portugal - 6 hectares de vinhas com mais de 40 anos.

Uvas: 40% Tinta Barroca, 30% Tinta Roriz, 30% Touriga Nacional (Vinhas com mais de 20 anos)

Amadurecimento: 3 meses em barricas de carvalho francês de Allier e Névers, de terceira e quarta passagem.

Caracteristicas Climáticas: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.

Caracteristicas do Solo: Solo de xisto, do período pré-Cambriano, com presença de argila. Inclinação da quinta de 25°, com exposição ao sul.

Elaboração: Colheita manual. Desengace total. Fermentação por 6 dias em cubas de inox termo-controladas. Maceração pós-fermentativa de 3 dias. Amadurecimento.  Envelhecimento mínimo 3 meses antes da comercialização.

Teor alcoólico: 14° GL

Temperatura de Serviço: 16°C

Harmonização: Bacalhau no forno com cebola, batata, brócolis e azeitona preta; Fricassé de pato com canela; Perdiz estufada com cogumelos.

Classificação Legal: Douro D.O.C.

Ficha Técnica

Informações Adicionais

Tipo Tinto
País Portugal
Região Douro
Produtor z-Outros
Uva Tinta Roriz, Touriga Nacional
Volume 750 ml
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