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De Martino Single Vineyard Las Águilas Cabernet Sauvignon 2011 | 95 DES

Rubi concentrado com borda violácea. Complexo e afirmativo com cassis, fumo, especiarias picantes e tinteiro. Corpulento, uma textura e profundidade impressionante, sápido, com maravilhosa persistência. Premiado com excelentes 95 pontos no Guia Descorchados 2014.
Descrição

PRODUTOR: De Martino

REGIÃO: Vale de Maipo - Isla de Maipo - 4,7 hectareas de vinhedo específico - Las Águilas.

COMPOSIÇÃO: 100% Cabernet Sauvignon

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima caracterizado por um período seco prolongado entre os meses de Outubro e Abril, com pluviometria importante durante os meses de inverno e início da primavera. As temperaturas durante o período de maturação (mês de Março) tendem a ser altas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos coluviais, com pedras de diversos tamanhos.

ELABORAÇÃO: Colheita realizada na última quinzena de Abril com seleção criteriosa de cachos. Após o desengace e a prensagem, seguiu-se a fermentação alcoólica que se deu entre 26-28°C. O vinho foi então trasfegado às barricas de carvalho para o amadurecimento.

AMADURECIMENTO: 14 meses em barricas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10+ anos

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Costeletas de javali assadas na brasa com figos maduros; Cordeiro assado em fogo de chão; Civet de veado; Seleção de queijos curados.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C

Ficha Técnica

Informações Adicionais

Tipo Tinto
País Chile
Região Valle do Maipo
Produtor De Martino
Uva Cabernet Sauvignon
Volume 750 ml
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