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Azeite Extra Virgem Orgânico CARM Douro - 500 ml

Aroma muito limpo e dominado pela azeitona fresca, notas de maçã e alcachofra.Sabor elegante com um longo final a frutos secos.
Descrição

ORIGEM

A zona de produção dos azeites CARM, situa-se em pleno coração do Alto Douro, no Douro Superior, berço das melhores vinhas de letra “A” para Vinho do Porto, onde desde o Séc. II AC existem sinais Romanos desta cultura, seguida pelos Árabes entre os Séc. VII e XI. É nesta zona, mais especificamente em redor da vila de Almendra onde a CARM tem os seus olivais, que se situa uma das zonas de Portugal com mais aptidões naturais para a olivicultura de excelência, graças à natureza dos solos xistosos muito pobres, às exposições dos olivais e ao clima seco, caracterizado diferenças de temperatura notáveis entre o Verão e o Inverno. Os olivais situam-se a altitudes entre os 150 e os 450 mt acima do nível do mar. Para o azeite CARM Clássico seleccionámos as melhores azeitonas das variedades Cobrançosa, Madural, Negrinha e Verdeal.

OLIVICULTURA TRADICIONAL DURIENSE

Este azeite Clássico da CARM provém de azeitonas de olivais da CARM que não se encontram inseridos na DOP Trás-os-Montes e Alto Douro mas em plena região demarcada do douro para vinhos de mesa e porto bem como de azeitonas compradas a pequenos lavradores no concelho de Vila Nova de Foz Côa sem dimensão para seguirem todas as rigorosas práticas exigidas quer pela AOTAD – Associação dos Olivicultores de Trás-os-Montes e Alto Douro e outras entidades. Todas as quintas que dão origem à azeitona para a obtenção deste azeite encontram-se dentro da DOP para azeites de Trás-os-Montes e Alto Douro, onde a AOTAD superintende e controla toda a certificação dos azeites de acordo com as normas CEE por painel de provadores certificado.

APANHA E EXTRACÇÃO

A apanha da azeitona é feita por vibração mecânica, sendo a colheita efectuada entre início meados de Novembro até ao Ano Novo, nunca depois. A extracção é feita a frio em contínuo – decanter ecológico de duas fases.

NOTAS TÉCNICAS

0,2% < Acidez Máxima < 0,4%

Índice de Peróxidos (meq02/kg) ≤ 15

Ceras (mg/kg) < 250

K232 ≤ 2,00

K270 ≤ 0,20

∆K ≤ 0,01

 

Ficha Técnica: http://www.carm.pt/media/catalog/datasheet/carm-pdf-azeites-classico.pdf

Ficha Técnica

Informações Adicionais

País Portugal
Produtor z-Outros
Volume 500 ml
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